af Henrik Liltorp | maj 16, 2018 | Opskrifter, Italiensk
Historie Der findes to versioner af vongole – in bianco (i hvid) og in rosso (i rød). Den hvide anses som den original version af retten, den indeholder ikke den mest omtalte ingrediens i forhold til hvad der er rigtigt og forkert: tomat (heraf rød). Det eneste...
af Henrik Liltorp | maj 16, 2018 | Opskrifter, Italiensk
Baggrund Der er praktisk talt 2 grupper af bolognese. Der er den italienske ragù alla bolognese (ofte kun kaldet ragù eller tagliatella lokalt) også er den internationale, som er meget populær i Nord- og Vesteuropa, Nordamerika, Australien og New Zealand spaghetti...
af Henrik Liltorp | maj 16, 2018 | Opskrifter, Italiensk
Historie Retten carbonara er formentligt opstået lige inden 2. verdenskrig. I 1950 ”La Stampa” beskrev carbonara som en ret Amerikanske officerer efterspurgte efter den allieredes befrielse af Rom i 1944. Retten blev først anerkendt som en romersk ret, da mange...
af Henrik Liltorp | maj 14, 2018 | Opskrifter, Italiensk
Historie Der er en del diskussioner om hvor lang tid tilbage pasta egentligt kan spores i historien. Nogle mener at pastaen, næsten som vi kender den, blev indført da Marco Polo kom tilbage fra en af hans ture til Kina i 1271. Dog starter pastaens historie meget...
